JR東海グループが自社クラフトビール醸造所「Rock Song Oh! Brewery」を2026年7月に京都駅で稼働させ、岡山には「晴れの国ブルワリー」が和気町にオープンした。大手企業も参入し、日本各地にブルワリーが生まれ続けるいま、東京のクラフトビールシーンの中心に10年以上立ち続けているのが代官山の「スプリングバレーブルワリー東京（SPRING VALLEY BREWERY TOKYO）」だ。
2015年のオープン以来、醸造所を併設した体験型空間として多くのビールファンを魅了してきた同施設は、2024年5月に全館リニューアル。「ENJOY! CRAFT」をコンセプトに、ビール初心者からマニアまでを包み込む場所へと進化した。常時稼働する40タップのサーバー、工場が見える席、醸造家との対話——東京でこれほど”生きたクラフトビール体験”を味わえる場所はほかにない。
本記事では、スプリングバレーブルワリーの1869年に遡る歴史から、2024年リニューアルで生まれ変わった施設の全容、フラッグシップビール「496（フォーナインシックス）」をはじめとするラインナップ解説、アクセス・予約情報まで余すところなく紹介する。
スプリングバレーブルワリーとは——1869年から始まる日本クラフトビールの原点
ウィリアム・コープランドと「春の谷の醸造所」
「スプリングバレー（Spring Valley＝春の谷）」という名は、150年以上前に生まれた。1869年から1870年にかけて、ノルウェー系アメリカ人の醸造家ウィリアム・コープランド（William Copeland、本名 Johan Martinius Thoresen）が、開港まもない横浜・山手の丘陵地に小さな醸造所を構えた。
湧き水が絶えず湧き出る谷の地形を生かし、丘の斜面に全長210メートルもの洞窟を掘って熟成庫とした。発酵・熟成に適した低温環境を安定して確保する方法が限られていた当時、コープランドは自然の地形そのものを醸造設備として活用した。その場所が「スプリングバレー」——春の谷、と呼ばれ、醸造所名の由来になった。
コープランドはラガー、バイエルンビール、バイエルンボックの3種を生産し、横浜居留地の外国人コミュニティに供給した。彼の醸造技術と設備はやがてジャパン・ブルワリー（現：キリンビール株式会社）の源流へとつながっていく。日本商業ビール醸造の礎を築いた”始祖”と評されるゆえんである。
キリンビールとSVBブランドの復活——2015年、代官山へ
150年近い時を経て、2015年2月。キリンビールはその歴史的な名を冠した新事業「スプリングバレーブルワリー株式会社（SVB）」を立ち上げ、東京・代官山に旗艦店「スプリングバレーブルワリー東京」をオープンした。
大手ビールメーカーが本格的なクラフトビール専門ブルワリーをグループ内に設立するという、当時は業界でも異例の取り組みだった。しかしSVBはその後10年にわたって150種類以上のクラフトビールを製造・提供し、横浜・京都へと拠点を広げながら、日本のクラフトビール市場全体の活性化に貢献してきた。
2021年3月には代表銘柄「SPRING VALLEY 豊潤＜496＞」を缶商品として全国発売。大手スーパーやコンビニでも購入できるようになり、クラフトビールの存在を一般消費者に広く届けるプラットフォームとしての役割も担うようになった。
2024年全館リニューアル——「ENJOY! CRAFT」が生んだ進化した体験空間
ログロード代官山という特別な場所
スプリングバレーブルワリー東京が入居するのは、代官山駅の北口からすぐの「ログロード代官山」。旧・東急東横線高架橋の跡地を再開発した複合施設で、細長い通路に沿って個性的な店舗が並ぶ独特の空間だ。
代官山の洗練された街の雰囲気とクラフトビールの世界観が自然に溶け合い、天気のよい日はテラスで風を感じながらビールを飲める。東京有数のビアスポットとして国内外から多くのファンが訪れる理由がわかる立地だ。
2024年5月リニューアルの概要
2024年5月30日の全館リニューアルオープンでは、コンセプトを「ENJOY! CRAFT」に刷新。「クラフトビールをまだ飲んだことがない人も、熱烈なファンも、それぞれにマッチした楽しみ方を提供する」という思想のもと、フロアごとに異なるテーマを持つ構成へと生まれ変わった。
| フロア | テーマ | 主な特徴 |
|---|---|---|
| 1階 ビア・ストリート（テラス含む） | 気軽に立ち寄れる導入の場 | カジュアルなビアバル。1階90席＋テラス29席、予約不要で立ち寄りやすい |
| 2階 ビア・ストリーム（コース専用） | 食事と一緒にじっくり楽しむ | テーブル56席＋ペアリングカウンター11席。醸造設備を見ながらコース料理とのペアリングを楽しめる |
座席数は合計186席（公式サイト調べ）。リニューアルを機にサーバーのタップ数は40タップへ拡大しており（キリンホールディングス公式発表・2024年）、SVB自醸ビールから店舗限定ビールまでを提供している。
タップルームの楽しみ方・選び方については「タップルームとは？」もご覧ください
SVBのビールラインナップ——フラッグシップから実験的な一杯まで
SVBのビールは大きく3カテゴリーに分けられる。通年提供されるコアビール、季節ごとに入れ替わるシーズナルビール、そして素材を発酵後のビールに漬け込んで風味を加えた「インフューズドビール」だ。
フラッグシップ「496」——完全数が体現するバランスの美学
SVBを代表する一杯が「496（フォーナインシックス）」だ。数学上の「完全数（Perfect Number）」に由来する名前で、496は自分自身を除くすべての約数の和が自身に等しくなる数——1+2+4+8+16+31+62+124+248＝496——という特別な数値だ。「調和と完全」を象徴する完全数を名に冠したビールというわけである。
IPAのような豊かなホップ感と、エールのような華やかな香りを持ちながら、ラガーならではのスッキリした飲み口を実現した。何杯でも飲み続けられるバランスの良さが最大の特徴で、クラフトビール初心者にとっても入門の一杯として最適だ。
店内では独自開発の「新・スゴ泡タップ」でサーブされており、缶やスーパーで購入したものとは一線を画す体験が楽しめる。
ラインナップ比較テーブル
| ビール名 | スタイル | 香り・風味の特徴 | おすすめシーン |
|---|---|---|---|
| 豊潤＜496＞ | バランスラガー | ホップアロマと穏やかな苦み・飲み飽きない | 乾杯・食中酒全般・初心者の1杯目 |
| Afterdark | ダークエール | ローストモルトのコクとほのかな甘み | 肉料理・チョコ・チーズとのペアリング |
| シルクエール 白 | ホワイトエール | きめ細かな泡と華やかな香り、シルクのような口当たり | 幅広い料理・ビール入門者向け |
| JAZZBERRY | フルーツエール | ラズベリーをワイン酵母で醸造した華やかな甘酸っぱさ | デザートの代わり・食後のリラックスに |
| Daydream | ジャパニーズホワイト | ゆずと山椒など和素材を効かせたやわらかな味わい | 和食との相性・食後のリラックスに |
さらに、ドラフトのみで提供されるインフューズドビールは来訪のたびに顔を変える。ホップ・柑橘・ハーブ・季節素材などを後から加えた実験的な一杯で、何度訪れても新しい出会いがある。定番ビールの合間に挟むことで、より深いクラフトビールの世界へと引き込まれていく。
ビールのスタイルについてはこちら「ビールエールとは？」で詳しく解説しています
アクセス・営業時間・予約の完全ガイド
基本情報一覧
| 項目 | 詳細 |
|---|---|
| 施設名 | スプリングバレーブルワリー東京（SPRING VALLEY BREWERY TOKYO） |
| 住所 | 〒150-0034 東京都渋谷区代官山町13-1 ログロード代官山 |
| 電話 | 03-6416-4960（受付時間 11:00〜21:00） |
| 最寄り駅 | 東急東横線 代官山駅 徒歩4分 |
| 他アクセス | 東京メトロ日比谷線 恵比寿駅 徒歩7分／JR山手線・埼京線 恵比寿駅西口 徒歩8分 |
| 営業時間（月〜土） | 11:00〜23:00（L.O.22:00） |
| 営業時間（日・祝） | 11:00〜22:00（L.O.21:00） |
| 備考 | テラス席は22:00まで営業（冬期を除く） |
| 定休日 | 不定休 |
（出典：スプリングバレーブルワリー公式サイト 2026年9月確認）
予約と混雑を避けるポイント
週末の昼夜はビアストリート・ブルワリーダイニングともに混雑するため、2階での食事を目的とする場合は事前予約が確実だ。1階ビアストリートは予約不要で立ち寄り利用が可能。
平日ランチタイム（11:00〜14:30頃）は比較的空いており、ゆっくりと料理とビールを楽しめる。醸造家とのトークイベントや醸造体験プログラムが開催される週末は、公式SNSを事前に確認しておくと行動計画を立てやすい。
なお、店舗はお酒を提供する施設のため、車・自転車での来店者への酒類提供はできず、専用の駐車場・駐輪場もない（近隣の有料駐車場・駐輪場を利用）。
ホップ・醸造・ペアリング——SVBビールをより深く楽しむ知識
醸造所が隣にある意味
スプリングバレーブルワリー東京の最大の個性は、「飲む場所」と「造る場所」が同じ建物に存在することだ。一般的な飲食店でクラフトビールを注文するのと、実際に稼働している醸造タンクを窓越しに眺めながら一杯を傾けるのでは、ビールとの向き合い方が根本的に変わってくる。
醸造家が日々新しいレシピを試みながらタンクを管理し、その結果が目の前のグラスに入っている——その「生きたプロセス」を体感できることが、ブルワリーパブの最大の魅力だ。
ホップが決めるビールの個性
クラフトビールの個性を大きく左右するのがホップだ。苦みを付与する役割のほか、品種によって柑橘・熱帯フルーツ・ハーブ・松脂など全く異なる香りをビールに与える。
SVBのビールも、仕込みに使うホップ品種の組み合わせによってそれぞれ個性が生まれている。例えば、Afterdarkのような濃色ビールではホップよりもモルトの焙煎香が前面に出るのに対し、フレッシュホップを活用した限定ビールでは収穫直後ならではのグリーンな香りが際立つ。
ホップの種類・産地・役割を詳しく知りたい方は「ホップとは？」をご覧ください
ビールとフードのペアリング基本法則
SVBのフードメニューはビールとの相性を意識して構成されている。ペアリングの基本原則は「コンプリメント（同調）」と「コントラスト（対比）」の2種類。
コンプリメントの代表例は、Afterdarkのようなローストモルト系ビールにブラックペッパーをきかせた牛肉料理を合わせること。双方の「焙煎した香ばしさ」が同調して深みが増す。
コントラストの代表例は、ホップの苦みが強いIPAにクリームチーズやアボカドなど脂肪分の多い食材を合わせること。苦みと脂肪が互いに中和し合い、どちらも引き立てられる。
初めて訪れる際は、スタッフに「今日のおすすめビールとそれに合う料理」を聞いてみるのが最善だ。ブルワーやサービスチームの知識量は専門家レベルで、料理とビールのマリアージュを楽しむ醍醐味を教えてもらえる。
横浜・京都SVBとの比較——3拠点それぞれの個性
スプリングバレーブルワリーは東京・代官山以外にも横浜と京都に拠点を構える。旅やお出かけのルートに合わせて使い分けることで、よりSVBの世界を深く楽しめる。
| 拠点 | 特徴・コンセプト | おすすめ対象 |
|---|---|---|
| 東京・代官山（旗艦店） | 40タップ・体験型・リニューアル済み | ビール好き全般・東京都心からのアクセス |
| 横浜・キリン横浜ビアビレッジ | 大規模施設・工場見学と連動 | グループ・ファミリー・工場見学好き |
| 京都・SPRING VALLEY BREWERY KYOTO | 京町家改装・歴史的雰囲気 | 京都観光・和の空間でクラフトビールを楽しみたい人 |
横浜にはキリンの大規模醸造施設があり、SVBとのセットで周遊するルートが人気だ。電車と徒歩で両拠点を回れる距離感で、1日かけてクラフトビールの歴史を辿る旅ができる。
よくある質問（FAQ）
Q1. スプリングバレーブルワリー東京は予約なしで入れますか？
1階のビアストリートは予約不要で入店できます。立ち飲みスタイルで気軽に1〜2杯楽しむ使い方に対応しています。2階ブルワリーダイニングは週末・連休などに満席になることがあるため、食事を目的とする場合は事前に電話（03-6416-4960）または公式サイトから予約することをお勧めします。
Q2. 「496」という数字の意味を教えてください。
数学の「完全数（Perfect Number）」に由来します。完全数とは、自分自身を除くすべての約数を足し合わせると自身の数と等しくなる数のことで、496 ＝ 1+2+4+8+16+31+62+124+248 が成立します。「調和と完全」の象徴として選ばれた数字が、バランスのとれたビールのコンセプトと重なっています。
Q3. ブルワリーツアーや醸造体験プログラムはありますか？
定期的に醸造体験プログラムやブルワリーツアー、ブルワーとのペアリングイベントが開催されています。内容・日程は公式サイトやSVBの公式SNSで告知されます。体験予約サービス（otonami等）でも申込みができる場合があります。事前確認をお勧めします。
Q4. お酒を飲まない人や子ども連れでも楽しめますか？
ノンアルコールドリンクやソフトドリンクも提供されているため、ドライバーやお酒を飲まない方でもフードを楽しみながら来店できます。ただし施設の性質上、アルコール提供がメインのため、ビールの空間・雰囲気をともに楽しめるグループでの来店がより満喫できます。
Q5. ビールはお土産として購入できますか？
施設内でSVBのビールを缶・瓶単位でテイクアウト購入できます。「SPRING VALLEY 豊潤＜496＞」は全国の主要コンビニやスーパーでも入手可能ですが、施設限定のビールや限定パッケージは訪問時のみ手に入ります。贈り物や手土産としても喜ばれます。
Q6. クラフトビール初心者でも楽しめますか？
むしろ初心者の方にこそ訪れてほしい施設です。2024年のリニューアルコンセプト「ENJOY! CRAFT」は、クラフトビール未経験者でも気軽に入れる空間づくりを意識しています。スタッフが好みに合ったビールを提案してくれるため、どれを選んでいいかわからない方でも安心です。「まず1杯飲んでみる」入口として最適です。
Q7. 駐車場はありますか？
専用駐車場・駐輪場はありません（近隣の有料駐車場・駐輪場を利用）。また、車や自転車で来店した方への酒類提供はできません。代官山駅から徒歩4分、恵比寿駅（日比谷線）から徒歩7分とアクセスが良好なため、公共交通機関の利用をお勧めします。
まとめ
スプリングバレーブルワリー東京は、単なる「おしゃれなビールの店」ではない。1869年にウィリアム・コープランドが横浜の湧き水の谷に醸造所を構えた歴史を継承し、2015年に代官山で現代のクラフトビール文化の拠点として誕生した施設だ。
2024年の全館リニューアルで「ENJOY! CRAFT」を掲げ、40タップのビール・体験型フロア構成・フードペアリングという三位一体の体験を磨き上げた。日本各地でクラフトビール醸造所の新設が続くなか、旗艦施設として果たすSVB東京の役割——歴史・技術・体験を一か所に凝縮すること——はますます重要性を増している。
次にビールを飲みに行く機会があれば、ぜひ代官山のログロードへ。グラスに注がれた一杯には、150年以上の醸造の歴史と、現代ブルワーの最先端の技術が宿っている。
参考情報
- スプリングバレーブルワリー公式サイト（店舗情報・住所・営業時間・ビールラインナップ）：springvalleybrewery.jp
- キリンホールディングス ニュースリリース「『スプリングバレーブルワリー東京』が全館リニューアル」（2024年5月27日）
- キリンホールディングス ニュースリリース「『スプリングバレーブルワリー東京』今春にリニューアルオープン！」（2024年1月11日・サーバータップ数40タップを公表）
- キリンホールディングス ニュースリリース「『SPRING VALLEY 豊潤＜496＞』、誕生」（2021年2月26日・缶商品3月23日全国発売を公表）
- キリン歴史ミュージアム「日本のビール醸造の開拓者たち・ウィリアム・コープランド」
- ウィリアム・コープランド（Wikipedia）
（2026年9月確認。店舗の住所・電話番号・営業時間・座席数・タップ数は公式サイト記載内容に基づく）
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