松本のクラフトビール完全ガイド｜国宝城下町で醸される北アルプス伏流水の一杯と必訪スポット徹底解説【2026年版】

「松本産のビールがない」——。

2014年頃の松本ビアフェスに参加した地元の有志たちが感じたこの課題が、のちに松本市初のクラフトブルワリー誕生のきっかけになるとは、当時誰も予想していなかった。そして2016年1月、その想いを形にした「松本ブルワリー」が産声を上げた。

今、松本市のクラフトビールシーンは着実に広がりを見せている。国宝松本城には2024年に外国人来場者が19万人を超え過去最多を記録した（信濃毎日新聞・2025年1月報道）。城下町を訪れる国内外の観光客が、北アルプスの伏流水で醸された一杯を手に取る——そんな風景が松本の新しい日常になりつつある。

「松本でクラフトビールって飲めるの？」と思っている方も多いはずだ。答えは「飲める。そして、深い」だ。

このガイドでは、松本市のクラフトビール醸造所から、タップルーム・バー、長野県のクラフトビール全体像、地元食材とのペアリングまで、2026年版の最新情報をすべて網羅する。松本城観光と組み合わせた充実したビール旅のプランニングに役立てほしい。

松本がクラフトビールの地として際立つ理由——国宝城下町と北アルプスの伏流水

松本がクラフトビールの産地として注目を集めるのは、単純な「地域ブーム」ではない。地理的条件と文化的背景が重なった必然がある。

北アルプス伏流水という「天然の仕込み水」

ビールの品質を決める要素のひとつが仕込み水だ。松本平（松本盆地）は、北アルプスと美ヶ原高原に囲まれた盆地地形にあり、山々からの雪解け水が地中でゆっくり濾過された豊富な伏流水が湧き出る。環境省「平成の名水百選（2008年）」には「まつもと城下町湧水群」が選定されており、市街地のいたるところに湧水スポットが点在する。

松本ブルワリーはこの北アルプス・美ヶ原を水源とした名水を仕込み水として使用している。ビールの8〜9割を占める水の質が、そのまま製品の個性に直結する。松本産クラフトビールのやわらかな口当たりと、素材の味を引き立てるクリーンなフィニッシュは、この名水なしには語れない。

国宝天守が育む「観光とビール」の融合

松本城は1594〜1599年頃に築かれた、現存する国宝天守を持つ城のひとつだ。五重六階の黒い天守（「烏城（からすじょう）」とも呼ばれる）は、国内最古水準の木造天守として知られる。近年はインバウンド観光の急増が著しく、2024年の外国人来場者数は19万人を超え、過去最多を記録した（信濃毎日新聞・2025年1月報道）。

城下町の歴史的街並みを歩き、醸造所やタップルームに立ち寄り、北アルプスを望みながら一杯飲む——この体験の連鎖が、松本を「ビール旅の目的地」として成立させている。

松本市の基本データとクラフトビール産業の背景

松本市のクラフトビール醸造所——市内ブルワリー完全ガイド

松本市のクラフトビールシーンの中心にあるのが、2016年設立の「松本ブルワリー」だ。長野県内では軽井沢のヤッホーブルーイングが有名だが、松本市内で醸造から販売まで一貫して手掛けるブルワリーとして、松本ブルワリーは確固たる存在感を示している。

松本ブルワリー（Matsu-Brew）——松本市初のクラフトブルワリー

松本ブルワリーは2016年1月12日に設立された、松本市内で最初のクラフトビール醸造所だ。代表取締役・林幸一氏が「松本産のビールを作りたい」という想いを胸に、創業への道を切り開いた。その後、2018年3月に松本市野溝西に自社醸造設備を構え、念願の自社醸造をスタートさせた。

創業にあたっては、米国人ブルワー・ロブ・ロブレグリオ氏をアドバイザーとして招聘し、本場の醸造技術を取り入れた本格的なクラフトビール造りに取り組んだ。仕込み水には前述の北アルプス・美ヶ原の名水を使用し、麦芽・ホップは世界各国から厳選。さらに地元長野産の果物や農産物を使った限定ビールも手掛け、松本の農業文化とビールを結びつける役割も担っている。

定番ラインナップには以下のようなビールがある。

タップルームは「中町店（本店）」と「本町店」の2店舗を運営。本町店は松本駅から徒歩約5分という好立地で、自家醸造ビールを樽生で楽しめるほか、天候が良ければ3階テラスから穂高岳を望みながらビールを味わうことができる。松本観光のハイライトとして、城下町散策の後に立ち寄る動線がとくにおすすめだ。

公式サイト: https://matsu-brew.com/

ブルワリー概要

松本駅周辺でクラフトビールを飲める場所——タップルーム&バー4選

松本ブルワリー直営店以外にも、市内にはクラフトビールを楽しめる場所がいくつかある。松本観光の合間に訪れたい、おすすめのスポットを紹介する。

1. 松本ブルワリー タップルーム 本町店（直営店）

松本ブルワリーの直営2号店。松本駅から徒歩5分のアクセスの良さが魅力だ。自社醸造の定番ラインナップに加え、季節限定ビールも樽生で提供。3階テラスからのアルプスビューはビール旅のハイライトになる。城下町の中心部に位置するため、観光後に立ち寄りやすい。

2. 松本ブルワリー 中町店（本店）

松本の古い街並みが残る「中町通り」に構える本店。土蔵造りの建物が立ち並ぶ通りの雰囲気と、地元クラフトビールの相性は抜群だ。松本の「歴史的街並み×クラフトビール」という体験を最も色濃く感じられる場所として、地元ファンに愛されている。

3. PUBLIC BEER HOUSE OLD ROCK（オールドロック）

松本市中央2-3-30 トドロキビル1Fに構えるアイリッシュパブ。日替わりの樽生クラフトビールを提供しており、北海道の「忽布古丹醸造」など全国各地のクラフトビールを揃えている。電話: 0263-38-0069。松本ブルワリー以外の全国各地の醸造所を飲み比べたいときに頼れる一軒だ。地元民にも旅行者にも親しまれるカジュアルな雰囲気が特徴で、クラフトビール好きが集まる場として知られる。

4. ホップ・フロッグ・カフェ（Hop Frog Cafe）

松本市民芸術館近くに位置するコーヒーショップ兼クラフトビールバー。約10種類の樽生クラフトビールを揃え、中部地方の人気醸造所を中心とした国産クラフトビールをラインナップしている。カフェの雰囲気を持ちながらクラフトビールが楽しめるという独自の業態が、クラフトビール初心者や女性客に好評だ。デイタイムから利用できるため、観光の合間にも訪れやすい。

長野県のクラフトビール全体像——松本を起点に広がるビール王国

松本のクラフトビールを深く楽しむには、長野県全体のビール文化を把握しておくと理解がより深まる。実は、長野県は日本のクラフトビールを語るうえで避けて通れない重要な産地だ。

ヤッホーブルーイング（よなよなエール）——長野県が生んだ日本最大手の一角

長野県北佐久郡軽井沢町に本社を置く「株式会社ヤッホーブルーイング」は、国内クラフトビール市場を牽引する存在だ。1996年5月に設立され、1997年に醸造を開始。「よなよなエール」「水曜日のネコ」「インドの青鬼」など、全国規模で認知されたブランドを生み出してきた。醸造所は佐久市小田井と北佐久郡御代田町馬瀬口の2拠点を構える。

ヤッホーブルーイングが示すように、長野県は「高地・清冽な水・寒暖差の大きい気候」というクラフトビール醸造に適した条件が揃っている。軽井沢エリアのヤッホーブルーイングと、松本エリアの松本ブルワリーは、長野県の東西を代表する2つのクラフトビール拠点といえる。

長野県内のクラフトビール醸造所の広がり

長野県内には2024年時点で18軒以上のクラフトビール醸造所が存在し、長野クラフトビール＆フードフェスには毎年9月に県内外の醸造所が集まる。松本市は長野県のほぼ中央に位置するため、長野県内の他エリアへのアクセス拠点としても機能する。

松本を起点に、南信州（伊那・飯田）や木曽、さらには安曇野・白馬方面のクラフトビールスポットを巡る「信州ビール旅」も、コアなクラフトビールファンの間で人気が高まっている。

長野産クラフトビールの共通した特徴

長野県のクラフトビールに共通する特徴として、以下が挙げられる。

• **清冽な水**: アルプスや八ヶ岳などの山系から流れ出る伏流水。軟水から中硬水の水質が多く、クリーンなビールに仕上がりやすい
• **高地の気候**: 標高が高く、夏でも冷涼な気候が発酵温度の管理を助け、品質の安定に寄与する
• **地元農産物の活用**: 長野はりんご・ぶどう・ハーブなどの農業産出が豊富。松本ブルワリーの「グレープエール」のように、地元農産物を組み込んだユニークなビールが生まれやすい環境にある

クラフトビールの醸造工程を深く理解したい方は、ビール醸造の全工程をわかりやすく解説した記事も参照してほしい。

松本のクラフトビールと地元食材のペアリング——信州の恵みとの最高の組み合わせ

クラフトビールの楽しみ方の深みを増すのが、地元食材とのペアリングだ。松本・信州には、クラフトビールと相性抜群の食材が豊富に揃っている。

信州牛・馬刺し×スタウト・アンバーエール

長野県は馬肉（馬刺し・桜鍋）の食文化が根付いており、信州牛とともに松本の郷土食の筆頭だ。脂身の旨味を持つ馬刺しや信州牛には、苦味と香ばしさを持つスタウト系や、モルトの甘みが引き立つアンバーエールがよく合う。松本ブルワリーの「MATSUMOTO Castle Stout」と信州の肉料理の組み合わせは、松本を訪れたなら必ず試したいマリアージュだ。

山賊焼き×ペールエール・IPA

松本地方の郷土料理「山賊焼き」は、鶏もも肉を大きなまま豪快に揚げたニンニク醤油味の一品。松本市内の食堂・居酒屋で広く提供されており、松本名物として親しまれている。揚げ物のコクとニンニクの香りには、ホップの爽やかな苦味が際立つペールエール・IPAが好相性だ。「MATSUMOTO Awesome! Pale Ale」とのペアリングは松本流の楽しみ方として定番化している。

信州そば×ヴァイツェン・ライトエール

松本市は「そば切り発祥の里」に近い地域としても知られ、市内には石臼挽きの本格的な蕎麦店が多い。そばのデリケートな香りと風味を邪魔しないよう、苦味が少なくフルーティなヴァイツェン系や、軽めのゴールデンエールが合う。食後の一杯としても、ハーフ＆ハーフのようにそばと並べて楽しむスタイルも選択肢のひとつだ。ヴァイツェンの特徴やペアリングについてはヴァイツェンの味と特徴を解説した記事でさらに詳しく紹介している。

七味唐辛子×ペッパービール・スパイシーセゾン

長野・松本エリアには「八幡屋礒五郎（やわたやいそごろう）」に代表される信州七味の文化がある。七味を使った料理（信州味噌ラーメン・七味そばなど）には、スパイスの複雑さに負けないセゾンやフルーティなエールが合う。ビールのスパイシーな個性と七味の辛味が重なり合うことで、新しいフードペアリングの楽しみが生まれる。

ペアリング早見表

松本のクラフトビール——通販・お土産情報

松本旅行の思い出として、または旅行できない方へのお土産として、松本ブルワリーのビールは公式オンラインショップ（shop.matsu-brew.com）から購入できる。定番缶ビールのほか、季節限定商品も通販対応しているため、松本を訪問した後も「あの味」を自宅で楽しめる。

なお、クラフトビールは生鮮品に近い特性を持つため、購入後はできるだけ冷暗所で保存し、賞味期限内に飲みきることを推奨する。適切な保存方法についてはクラフトビールの保存方法ガイドでも解説しているので参考にしてほしい。

よくある質問（FAQ）——松本のクラフトビールについて

Q1. 松本のクラフトビール醸造所は何軒ありますか？

松本市内では「松本ブルワリー」が主要な醸造所として活動しており、タップルーム（直営店）を2店舗運営しています。長野県全体では2024年時点で18軒以上のクラフトビール醸造所が存在しており、松本はその中心拠点のひとつです。

Q2. 松本ブルワリーはどこにありますか？

松本ブルワリーは直営タップルームを「中町店（本店）」と「本町店」の2店舗運営しています。本町店は松本駅から徒歩約5分の好立地にあります。公式サイト（matsu-brew.com）で最新の営業情報をご確認ください。

Q3. 松本のクラフトビールの通販はできますか？

松本ブルワリーは公式オンラインショップ（shop.matsu-brew.com）で缶ビールの通販を実施しています。定番銘柄のほか、季節限定商品の取り扱いもあります。

Q4. 松本のクラフトビールと一緒に楽しめる郷土料理は？

「山賊焼き（鶏もも肉のから揚げ）」「馬刺し」「信州そば」「信州味噌料理」が定番です。とくに山賊焼きとペールエールの組み合わせは松本流のペアリングとして人気があります。

Q5. 松本城観光とクラフトビールを組み合わせる場合のおすすめ動線は？

午前中に松本城を観光→中町通りや縄手通りの散策→昼食（山賊焼きや信州そば）→午後に松本ブルワリー中町店または本町店でクラフトビール、という動線が王道です。松本城と松本ブルワリー本町店は徒歩圏内にあり、観光とビール体験を効率よく組み合わせられます。

Q6. ヤッホーブルーイング（よなよなエール）は松本で飲めますか？

ヤッホーブルーイングの本社・醸造所は松本市内ではなく、軽井沢町・佐久市・御代田町にあります。ただし、松本市内のクラフトビールバー（オールドロック等）では全国各地のクラフトビールを扱っており、ヤッホーブルーイングの製品を提供している店舗もあります。

Q7. 松本のクラフトビールはどこで買えますか（スーパー・コンビニ）？

松本ブルワリーのビールは直営タップルームでの購入が最も確実です。市内の一部の酒販店や松本駅周辺の土産物店にも取り扱いがある場合があります。缶製品は公式オンラインショップでも購入できます。

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まとめ——松本のクラフトビールを体験するために

「松本産のビールがない」という原点から出発した松本ブルワリーが2016年に誕生し、以来10年近くかけて松本のクラフトビール文化は確実に根を張ってきた。北アルプス伏流水が育む仕込み水、地元農産物との融合、国宝城下町という観光資源——これらが重なり合って、松本は日本のクラフトビール地図に確かな一点を刻んでいる。

初めて松本を訪れる方には、ぜひ松本城見学→城下町散策→松本ブルワリーというゴールデンルートを体験してほしい。長野県内のほかの醸造所を含めた広域ビール旅に興味がある方は、日本全国のクラフトビール醸造所一覧も参考にしてほしい。

松本で飲む一杯は、北アルプスの水と大地と、地元の人たちの情熱でできている。

参考情報

• 松本ブルワリー公式サイト: https://matsu-brew.com/（2026年7月確認）
• 信濃毎日新聞「国宝松本城の外国人来場者が過去最多に 2024年は19万人超え」（2025年1月9日）
• 環境省「平成の名水百選」まつもと城下町湧水群（2008年選定）
• 長野県公式観光サイト「いま、長野のクラフトビールシーンが熱い」: https://www.go-nagano.net/theme/id=17307
• e-Stat 政府統計の総合窓口 統計表ID: 0004028789（経済構造実態調査2022年 ビール出荷金額）